Squid With Parmesan Cheese : 芝士酿小鱿鱼

这两天老公都在唠唠叨叨！觉得恐怖！他还是唠叨不停！“你的炉火。。。你的烤箱何日才手工啊？人也不休息！机械也快给你搞坏了！嗨。。。老公我过不了自己这一关！好希望还未回乡前将自己爱的食谱和大家分享！家乡网络差发布到图我可要为你“开年”了！哈！今天最后一个芝士食谱。还有一个“Blue Velvet"发不了！有点苦啊！

http://tvb4life.pixnet.net/blog/post/166467216-食譜-芝士釀小魷魚-(ricky-cheung)

（四人分量）
橄欖油　 10克
洋葱，切粒　 100克
白菌，切粒　 100克
鹽　 2克
Parmesan芝士碎　 50克
小香葱碎　 10克
小魷魚　 12隻
罐裝番茄　 100克

Tips

小魷魚內釀入 7成餡料已足夠，以免小魷魚在烤焗時收縮而令餡料流出。

Steps

1.平底鑊下橄欖油，燒熱後加入洋葱、白菌，用中小火炒 5分鐘至乾身。
2.　倒出後加入 Parmesan芝士及小香葱拌勻。
3.　將芝士餡料釀入小魷魚內。釀好後撒少許鹽及黑椒碎調味。
4.　在焗盤內先倒入罐裝番茄醬，再放上釀好的小魷魚。放入 180℃的焗爐焗 5-6分鐘即成。

*Sara用草菇。

Cheesecake Filled Chocolate Easter Eggs

早几个月就copy了这食谱！忙！忙！忙！孩子都闹翻了！妈妈ice cream 都吃了几盒几时才能够吃到芝士鸡蛋呐？乘机会囖！现在饼干都已烘完。是时候做点心给孩子们！刚买了一包芝士赶紧开工！

敲蛋壳也敲破了巧克力

** 注意事项： - 

Sara没有蛋模型唯有用蛋壳！蛋壳必须洗的彻底清洁。Sara洗后用热水煮沸。然后倒转滴干水份隔天用。里面的巧克力放第一次干硬后再放第二次敲打蛋壳才不会容易破裂。如果用模型应该不会有如此的问题。敲打分开蛋壳时先用水洗一洗蛋壳会比较容易解决！

http://www.raspberricupcakes.com/2012/04/cheesecake-filled-chocolate-easter-eggs.html?m=1

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2014 ： 年饼 ： 米橙

米橙 - 在英语该如何称呼？这是我从小就爱吃的！但一定要等到新年婆婆才和一班老老的anty一起用大大个的锅，大到我和妹妹还有弟弟可以在大锅子里玩！

以前我总爱去看她们炸米粉，炸米，煮年糕等。逐渐长大成人婆婆和老老anty都不让我们去或接近！我很失望！婆婆回来了问了婆婆。原来女孩成了大人以后，月事会影响做“米橙”或做年糕也一样！就是有遇到孕妇也做不成功！以后就没有得在去看婆婆做“米橙”了！非常可惜，婆婆去世14年了，当时我根本不会去写下她们的食谱。而且也不会分她们用的重量！她们是用几贯米、几担水、等！如今根本没人再用了！

在网络看见几个食谱，我也用或煮出的糖（麦芽）觉得这个有点似所以最后关头的一小时发图！

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 organised by Frozen Wing, Bake for Happy Kids and  Kitchen Flavours.

泡米饼/米橙 ~ 做法

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泡米饼 

材料：

（A）250g泡米/米通、150g炒香花生、50g炒香芝麻、1棵芫荽，取叶（随意）

糖浆材料： 

（B）350g幼糖、50g麦芽糖、1大匙食油、1大匙桔子汁或酸柑汁、150mI清水

做法：

1）将材料A一起捞均匀，备用。

2）把B料倒入镬中，用中火搅煮至糖溶化，煮成浓稠。盛起半小匙糖浆滴在一碗冷水中，若也可以取出揉成团状，表示糖浆煮至恰好。

3）关火，将（1）倒入糖浆中，快速拌匀，马上倒在一个已铺上锡纸的14X14寸盘子里，铺平后压紧，趁热快速切成方块即可。

* Sara 用米粉 ，炸的时候必须大火，一次炸少量，膨胀就捞起。然后将其余小米粉捞完才炸第二回。那么米粉不会有焦的。

2014 : 年饼 ： 蜜蜂窝 Rose Biscuit

Rose Biscuit ! 蜜蜂窝 ！

最后的关头来些炸的！烘焙。。。我的oven也要休息了！烘了两个星期人也顶不顺“累垮了”！

这一道也是家人的最爱！浓浓椰奶，脆脆很好的咀嚼！炸的过程非常好玩！


几个自己包的礼篮到时送礼的 ！提早向大家拜个年！祝：安康吉祥！万事如意！

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http://mrs-liang.blogspot.com/2013/01/blog-post_10.html?m=1

材料：

粘米粉 500g

鸡蛋 4粒

椰浆 400ml(两粒椰)

糖 200g

玉米粉 2汤匙

做法:

1,首先将蛋和糖用打蛋器打至糖溶化。

2，加入粘米粉和玉米粉再倒入椰浆，搅拌至无颗粒即可。

4，让米糊休息30分钟-1小时。

5，烧热油，将模型放入油里，让它容易沾上米糊，

同时模型够热也比较容易脱模。

6，拿出模型稍微滴干模型的油，然后放进米糊里，

米糊不可沾过模型，否则很难脱模。

7，放进油锅里，拿着模型（油要过面），

直到脱模，炸至金黄色即可。

2014 : 年饼 ： Golden Coconut Ball 椰香金丝球

妈妈最爱“椰子”无论是椰青，椰汁，椰子饼。。。有任何能够吃而用椰子做的食物、饼干她都很喜好！今年也取了“ Jane's Corner " 的“ Golden Coconut Ball ”  椰香金丝球 ”

My mom like coconut very much , especially young coconut , coconut juice , coconut biscuit ... Year 2013 I found Janechew blogspot , she bake " Golden Coconut Ball " I made this during X'mas . My mom said " Delicious " 

And today I bake for my mom too ! 

食谱 （ Recepi ) 

From :

http://janechew.blogspot.com/2013/02/coconut-golden-balls.html?m=1

• 50g butter, 50g icing sugar, 1 yolk, 20g milk
• 80g desiccated coconut, 30g plain flour, 20g Horlick ( Sara change to milk powder ) 
• additional 20g desiccated coconut for coating, candy heart shape for deco

Method:

1. cream butter and icing sugar till pale.
2. add in yolk follow by milk and mix well. 
3. add in desiccated coconut, flour and Horlick mix to combine.
4. Take a small portion and roll into ball (about 1.5cm in diametre)
5. Roll the small ball in the additional desiccated coconut and make sure it is well coated.
6. Put the candy heart at the centre of each ball.
7. Arrange in baking tray and bake in preheated oven 170C for 15 mins or until golden brown. ( Sara's oven 150 C , 15 mins ) 

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2014 ： 年饼 ： Cheese Pineapple Tarts 芝士凤梨酥

用的是 ： http://alvina5046.blogspot.com/2011/11/fans.html?m=1

食谱如下 ： - 

Rich Tart Pastry -

320g Top flour ** 底筋面粉
60g Milk Powder  奶粉
30g Icing sugar 糖霜
227g SCS salted butter , cold , cube . 切小块，放回冰箱保持冷温度。

30g egg yolk 蛋黄

1 Tbsp Ice water ** 冰水

** for those who want melt into the mouth pastry , reduce flour 20g and omit the ice water entirely. **
要溶在口里的饼干外皮- 减少20g面粉，和去除冰水不要放。
Method :
1) Whisk top flour , milk powder , icing
sugar together untill very mix well .
那一个大盆把面粉，奶粉，糖霜搅拌非常均匀。

2) Rub in the cold butter cubes with your finger tips untill the mixture resembles breadcrumb .
把冷牛油从冰箱里拿出来，放入面粉里用手指尖慢慢摩擦于面粉和牛油之间，直到全部的面粉看起来像颗粒状态。不明白这步骤的朋友可以看看如何用指尖摩擦面粉
与冷牛油。How to rub cold butter into 
flour 


3) Mix the yolk with Ice water together. Add this to the flour and butter mixture
and gently with a spatula untill the dough comes together . 把蛋黄和冷水搅拌在一起，然后全部加入面粉颗粒里。用叉子或塑料刮刀把面粉搅为一团。

4) Knead very briefly , wrap in clingwrap and chill for 15-30mins .. 稍微用手均匀的揉一揉面团，适可而止，以防面团因为手
掌的温度而出油。包好收入冰箱15-30mins .

5 ) Preheat oven 200'C . Portion pastry dough into 8-9g each , flatten dough and wrap in 1 Tsp of pineapple paste . brush the pastry ball with egg and bake for 13-16mins .预热烤箱200度，把面团均匀分出每粒8-9g。之后把小面团压扁包入一粒黄梨馅料收口，滚圆。放在烤盘上。。烘烤之前在涂抹蛋液。烘烤13-16分钟即可。。。

** 温度，时间只供参考。。。


Sara : 200 C , 16 mins

Bake King Pineapple paste - 500g + 60g Lee Pineapple juice + 1 tsp fresh lemon juice .

Mix every things together and roll it into 1Tsp ball size .Normally , I will prepare this at night then bake it on next morning =)   

Bake King 黄梨现成包装料500g + 60g Lee 罐装黄梨水+ 1Tsp 柠檬汁。全部搅拌均匀后，1 tsp 1粒的份量用保鲜纸包好待用。

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