Black Sesame Cold Tofu

假日和孩子去逛逛！许久没“败”书！尤其“食谱”！自从患上“网络”病毒每天电话，I Pad ， PC 都不离手。总爱看美美、超级吸引的无论吃、喝、玩乐！今天难得到来新的书局。手开始痒了！选了好几本全中文，告诉自己要开始利用英语了！能够怪谁呢！自己不努力。。。最后挑了Bilingual Recipes !

• 食譜來自： 新之味 XIN FLAVOURS 's recipe No.7 September - October 2011 

黑芝麻燕窩凍豆腐

Bird's Nest and Black Sesame Cold Tofu

用料：

1.2 公升 清水

160 克 白糖

3 克 燕菜絲

25 克 魚膠粉

1 公升 豆奶

2 茶匙 黑芝麻茸( 或2茶匙抹茶粉 ）

150 克 濃縮冰糖燕窩 （ 個人喜好 ）

做法 ：-

1- 用小鍋煮熟清水，加入白糖攪煮至滾，加入燕菜絲和魚膠粉煮至溶。

2- 接著倒入豆奶攪勻後濾出，半熱溫時加入黑芝麻茸/抹茶粉拌勻。

3- 把混合物倒入方形平盤中，并放入冰箱待涼凝固。

4- 把凝固的凍豆腐，用小刀切成小方塊，分別盛入甜品碗，加入濃縮冰糖燕窩一起享用即可。

曾師傅給了小貼士

豆奶可以牛奶代替

過濾混合物更細滑

黑芝麻茸可以抹茶粉做新口味

Ingredients :-

1.2l water

160g sugar

3G agar-agar strips

25g gelatin powder

1l soy bean milk

2tsp ground black sesame seeds ( 2 tsp matcha powder ) 

150g concentrated bird's nest with rock sugar ( optional )

Method :-

1- ) Heat water in a pot . Stir in sugar and bring to a boil . Add agar-agar strips and gelatin powder , and cook until dissolved .

2-) Pour in soy bean milk , mix well and strain . Leave to cool until lukewarm. Add ground black sesame seeds ( matcha powder ) and mix well.

3-) Pour mixture into a square tray and chill in fridge.

4-) Use a small knife to cut cold tofu into small pieces. Arrange in a dessert bowl and add concentrated bird's nest . Serve.

Tips :

* You may substitute sow's milk for soy bean milk for a richer texture.

* By straining the mixture, the tofu will taste smoother.

* Besides ground black sesame seeds, you can also use green tea powder to create a new variety of taste .

我將份量份1分2。一份是黑芝麻茸，另一份加2茶匙抹茶粉。兩個口感不一樣，但是都一樣的美味。