素寿桃酥

材料： 

（ A ） 水油皮

60克 高筋面粉

05克 糖粉

20克 白油

30 毫升 冰水

（ B ）油酥皮

70 克 高筋面粉

35 克 白油

（ C ）馅料

* 220 克 芋头馅 

（ D ） 色素

* 红色素

* 黄色素

*青色素

做法：

1• 水油皮： 糖粉和高筋面粉过筛，在台面上摊开中央凹穴处放入白油混合，再分批一些些地与冰水混合揉制如耳垂般的软度，用保鲜膜包好休面20 分钟。

2• 油酥皮： 已过筛的高筋面粉摊开在台面上，中央的凹穴放入白油，揉成面团。

3• 取90克油酥保留原色，其余的油酥分三分个别加入不同色素，揉成如手指般的长条备用。

4• 芋头馅分十分搓圆备用。

5• 水油皮擀成长方型（3• 有色素的酥皮的双倍长度），將3•以红，黄，青和原色在水油皮最左角处留一公分位子并排列，再將最右边的水油皮翻盖在左边一公分的水皮上封好四边糊口。

6•将面皮擀长摺三摺，半回转再擀成薄面，颜色清晰可见从红色处开始卷起，尾端再擀薄些点少量水分黏好。

7• 將6• 横切分十份，用面棒擀成八公分的皮，將芋头馅包入正中央搓圆确定没有打褶的纹，放在台面双手以45度包着面团一边转面团一边小力的按压令面团按成寿桃的形状然后尖端往后弯少许，不弯处以手工刀小心的按出寿桃的线条，不能按太内一面内馅外流。

8• 多余的面加少许绿色分十小份有如手指头大，揉成长条左右揉尖，压扁，在中央压线中间压浅线然后向左处压成V的线，右向处同样做法，再V处外端用手工刀向内推，叶子的齿型就形成了，中央浅线用手指捏一起，在寿桃的按线的尾部黏上叶子。

9• 放入预热180度的烤箱烤15分钟。