素寿桃酥

材料： 

（ A ） 水油皮

60克 高筋面粉

05克 糖粉

20克 白油

30 毫升 冰水

（ B ）油酥皮

70 克 高筋面粉

35 克 白油

（ C ）馅料

* 220 克 芋头馅 

（ D ） 色素

* 红色素

* 黄色素

*青色素

做法：

1• 水油皮： 糖粉和高筋面粉过筛，在台面上摊开中央凹穴处放入白油混合，再分批一些些地与冰水混合揉制如耳垂般的软度，用保鲜膜包好休面20 分钟。

2• 油酥皮： 已过筛的高筋面粉摊开在台面上，中央的凹穴放入白油，揉成面团。

3• 取90克油酥保留原色，其余的油酥分三分个别加入不同色素，揉成如手指般的长条备用。

4• 芋头馅分十分搓圆备用。

5• 水油皮擀成长方型（3• 有色素的酥皮的双倍长度），將3•以红，黄，青和原色在水油皮最左角处留一公分位子并排列，再將最右边的水油皮翻盖在左边一公分的水皮上封好四边糊口。

6•将面皮擀长摺三摺，半回转再擀成薄面，颜色清晰可见从红色处开始卷起，尾端再擀薄些点少量水分黏好。

7• 將6• 横切分十份，用面棒擀成八公分的皮，將芋头馅包入正中央搓圆确定没有打褶的纹，放在台面双手以45度包着面团一边转面团一边小力的按压令面团按成寿桃的形状然后尖端往后弯少许，不弯处以手工刀小心的按出寿桃的线条，不能按太内一面内馅外流。

8• 多余的面加少许绿色分十小份有如手指头大，揉成长条左右揉尖，压扁，在中央压线中间压浅线然后向左处压成V的线，右向处同样做法，再V处外端用手工刀向内推，叶子的齿型就形成了，中央浅线用手指捏一起，在寿桃的按线的尾部黏上叶子。

9• 放入预热180度的烤箱烤15分钟。

三味Chiffon

喜歡chiffon難以形容。
今天的Chiffon竟然是被＂色＂引誘啊！

材料：

3粒 蛋黄

90 克 幼糖

1／8 小匙 盐

2 大匙 油

55克 自发面粉

3 粒 蛋白

1／4 小匙 塔塔粉

1 大匙 抹茶粉+ 1 1／2 大匙水

1 大匙 竹碳粉 + 1 1／2 匙水

做法 ：-

一般chiffon做法。蛋白打发加入了蛋黄混合物中，搅拌成糊分成三份。

一份原味，第二份抹茶粉和水搅拌均匀加入面糊搅拌均匀。第三份面糊加入搅拌均匀的竹炭粉水搅拌均匀。三色混合物准备好后用大三个大汤匙一个接一个不同颜色的混合物舀进6＂ 空心烘钵内，如此类推将混合物舀完。。烤炉预热180度 烘40 分钟至熟。取出蛋糕，立即倒扣在架子上，待冷。

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pandan kaya （ 斑斓汁加央）

香滑美味kaya。

万万没想到如此一般的kaya，好不一般啊！第一次不成功不敢发放！吃完再来挑战！终于成绩出炉自己也偷笑！

食谱：

200 ml 浓椰浆（不能有水份）

4    颗 大蛋黄 （ 不能有蛋白）

6 tbsp 白糖 （ 不爱甜所以减半）

8 片   斑斓叶 （ 用少许椰浆盅烂隔出斑斓汁）

做法 ：-

1。 蛋黄加一半糖搅均匀。

2。 其余的白糖，椰浆和斑斓汁放入碗搅拌均匀筛入小锅／不粘锅。以小火煮至冒小泡。

3。 将（2） 少量倒进蛋黄液搅拌，再将所有搅拌过的蛋黄液倒回小锅内搅拌均匀。

4。 以最小火不停的搅拌煮至适当的浓稠度。美味的kaya就形成啦！