Pasar Malam biskut udang , Malaysia night market fried prawn biscuit

大马美食之一

Pasar malam 炸虾饼

在乡村住遇到pasar malam ( malaysia night market ) 一定会有卖这一到香脆虾饼!

嫁到马六甲却和老公住在城市去夜市就少了!之后又在搬家到Cheras 和老公去pasar malam又被我遇见了"它"的存在!但味道却不必乡村的来的美味香脆!拨电给妈妈叫她向卖这虾饼的安迪拿食谱(心想大概有点困难,人家也是自己的家传吗!)没想到第二晚妈妈来电(有点紧张)你拿着纸跟笔哦!哇!开心噢!笑从心里发出来!

粉糊材料:

1杯 蛋糕粉 

1/2小匙 盐 

1大匙 江鱼仔粉 **
1大匙 占米粉 / 玉米粉
1/2 杯 韭菜**
1大匙 食油
12只 软壳小虾

**很对不起哦!我住的地方已进入第三个星期制水我无法用安迪给的食谱,我用罐装的江鱼仔粉。原因没有水洗哦!

江鱼仔粉
江鱼去头去内胀洗净然后中火将江鱼炒干透/熟脆。待凉了磨成粉状用罐子关紧备用。份量可以做多日后能用,必须放冰箱。

韭菜原本的食谱是放满一杯的但韭菜是不适合小孩吃所有Sara减半了。

做法 :

除了虾将所有的食材放进大碗搅拌均匀, 中火温油将搅拌好的面糊舀一勺入圆扁的模型勺子(这模型Sara没有买到,改用小型平底煎盘)以温火满煎炸在面糊还是生的时候放上2只小虾或更多。面糊边开始金黄以大火逼油炸至金或熟,捞起。将其他面糊重复以上动作炸完全部面糊。

辣椒酱

2 大匙 瓶子甜的辣椒酱
2 大匙 温水
1 小匙细糖

以上全部拌匀即可

自己在辣椒酱,没有水的日子是非常苦的!这辣椒酱是有食谱的必须要用搅拌器将辣椒磨烂或磨糊。以候这里的水正常供应就再发图提供给大家!真的抱歉万分!

时间多的是煮了bubur char char 摸摸扎扎!

2个 ( 拳头般大的 ) 红肉,白肉,紫色蕃薯
1/2个 芋头 ( 泰国 )
1/4 小个 南瓜
400ml 浓椰浆
1 lit 水
8 片 斑斓叶
3 大匙  糖

做法 :
1- 所有薯类,芋头和南瓜去皮切丁洗净用冷水浸泡备用。
2- 斑斓叶洗净将叶子中间撕开打结放入锅中倒进1公升的水煮沸。
3-将斑斓叶捞起丢去,放入浸泡后的薯,芋头和南瓜煮沸,关小火盖上锅盖煮15分钟。用筷子试看红肉的蕃薯是否软了就倒进糖试味道,倒进300ml椰浆煮冒小泡熄火。
4- 食用时舀2匙的浓椰浆在bubur char char 的表面会更加香浓。