Tuesday 26 November 2013

Chewy Granola Bars loaded with Oats, Dried Fruits and Nuts

上个月上网"Little Thumbs Up " 被吸引。这个月的食材在上给月就准备(当然耐放食物)。孩子们也“ 妈咪!顶你不顺啊!”老公:哇!吃一个月麦片啊?”他什么都高(胆固醇--高,血压--高,  尿酸--高 ) 应该多吃可是他偏偏不吃。我和他相反!验血后才知道我的体内缺乏胆固醇、血糖过底、、、。哈!我为自己“哈”我。。。原来平常我过于注意饮食变成缺少应有的“成份”!而老公他一直都不注意饮食的什么都高不出奇哦!他现在才说:要注意饮食了!

买了几种麦:麦粉,麦粒,燕麦和颗粒麦。今天又来试发图了!希望这的网不出问题!阿弥陀佛!

我喜欢“麦”食物。做糕,甜的,咸的,烹饪的。好多关于吃的都能用麦当主食或后备!麦片bar好久没吃。以前做过几次,发觉自己很不行!首次不放油纸粘烘盘后果你们都懂咯!第二次没有水麦芽就还麦芽糖烘了根本牙齿咬不到!太硬了!哈!好笨呐!

上给月mark的食谱。现在copy cat 来咯了!






INGREDIENTS:
  • 3 cupsQuick Cooking Oats  ( 圆粒麦)
  • 1 cupDried Cranberries ( 半杯Cranberries 半杯 D Apricots 切片)
  • 1 cupSunflower Seeds  ( 南瓜子 - 烤香)
  • 1 cupSlivered Almonds ( 烤香)
  • 1/2 cupMini semi-sweet chocolate chips
  • 1 can/300ml Condensed Milk ( 200ml 加 100ml 淡奶 )
  • 1/4 cupCanola Oil 
  • 1 cupUnsweetened Applesauce ( 无糖黄梨果酱 )
PROCEDURE:
  1. Preheat oven to 325F/160C for 15 minutes. Line a 13×9 inch pan with aluminum foil and grease it well with cooking spray.
  2. In a large bowl mix together oats, cranberries, seeds, nuts and chocolate chips.
  3. Add condensed milk and mix thoroughly. Also stir in the oil and applesauce until blended.
  4. Spread evenly in prepared pan. Use a spatula to smoothen it. If you feel that the oats sticks to the spatula, grease it with cooking spray and smooth it out.
  5. Bake in the preheated oven for 25-30 minutes or until top is lightly browned. I felt mine was not done after 25 minutes so gave it another 6 minutes. By then it had browned a little.
  6. Place the pan on a rack to cool slightly, then carefully lift the foil and place it on the wire rack. When it is cool completely cut it into bars. You can either go for the usual rectangular shaped bars (like the store bought ones) or squares. I cut them into squares to cut the calorie intake. Dipping the knife in hot water will enable easy cutting.



以上是原本的食谱。而我的改了少许。


















做法很简单,看图就知道了!我不大爱甜食所以减少炼乳。在这还没见过低糖炼乳有销售。南瓜子和杏仁片烤一会有点香味就取出。我没待凉直接放入盆子一起拌匀食材。然后才放湿的材料。这回有经验了戴上手套才开始拌匀!我的烤盘是11 x 11 的 而以上的食谱的份量做出来是不会有影响。我的烤箱调170度C 要35 分钟。我在20分钟将烤盘换一换位置,烤箱年纪老了,功能也一半一半!有时还会一部分不熟。

嗨呀!还好说呐!别说机器/电器就连自己“机器”也开始变坏啦!






http://bakeforhappykids.blogspot.com/http://my123favourites.blogspot.com/http://vivianpangkitchen.blogspot.com/

Friday 22 November 2013

斑斓戚风

今天下毛毛雨还是一样的到外去走走看看。噢!我的黄梨还未照相呐!长得美当然要让大家欣赏呀!





这两颗都同样一起开花结果。心情也好起来!随手采数片斑斓叶子。儿子在楼上大喊:妈咪!快点回来!我问:有事吗?他:我看不见你!嗨。。。有点担心还是赶快上楼去。到家开了门问:怎么啦?滔:妈咪!我看到你了!滔走开继续玩他的玩具车!我。。。无言!这儿子几分钟不见他就不信了!好依赖好粘身!

手上还拿着斑斓叶子。啊!冰箱里还有椰汁倒不如来个戚风吧!好久没做这口味了!

食谱如下
http://eileenswonderland.blogspot.com/2013/06/blog-post_2.html?m=1

我略改。斑斓叶8片洗净盅烂放入椰汁才过筛。我的蛋糕体是做半个份量。小的戚风。糖份减20克。







斑斓叶子才几片做出来有浅浅绿色,但我用电话拍摄看起来像天使蛋糕了。




Saturday 16 November 2013

Guinness Stout Chocolate Cake with Bailey's Cream 黑狗啤巧克力蛋糕配Bailey's牛油霜

一个家族成员多属于大家族。我所亲近过的开始数起吧!爷爷嬷嬷那一代就有五个子女,三女两男,叔叔不婚当黄老五。爸爸妈妈婚后生了八个孩子!为了传种接代妈妈的肚子一年一个,两年一个。。。最后两个终于有弟弟了!嬷嬷除了宠还是宠!两个弟弟都很坏!我们女儿(比较大)一定都要让!
现在自己有孩子了,嘴里讲不能宠不能宠孩子会变坏!口不对心还是人性!总是过不了自己的那一关!别讲我,连老公也一样“不能买!不可以”最后“买啦!买啦!不是贵也不是长买!”

玩具玩厌了说送给阿姨的孩子,拨电话给她/他们:我们家也有!假日收拾一包两包的玩具全部载回妈妈家!被妈妈唠叨了!你们当我这是“玩具舱”啊!八个孩子(一男,一女未婚)孩子的孩子(孙)个个带一两包玩具回来我这!我可以拿去卖lol!还以为我的最多没想到大姐的用大箱子!哈!

大家族!孩子小就烦这类事啊!

你们呐?玩具太多如何处理?

十月份十个大人物的生日。最大的大人物是叔叔,接下来是大姐,二姐夫,二弟,接着就是姐姐的孩子。大家在九月份就booking了蛋糕!你要做特别的,口味不一样!不必大个。
叔叔离家出外工作就开始爱上了Guinness Stout 戒不了!一天两瓶。我上网看了材料也准备好!只欠东风!就是Guinness Logo的金色!烘焙店竟然说没卖!老公每年都去拜“九皇爷”今年不列外。哇!大发现!那些“龟”型包包上面用“金”色的颜料些了字!就是这个我要的金!去问问:安迪!你这金色颜料那里买的?好金啊!会发亮的!她道:呐!五金店大巴!你说要金水就卖给你!很贵哦!不过你买来做你要拔掉皮才好给孩子吃!这个金水不吃得!
我听了毛孔也站起!

苦恼!走了几家烘焙终于有了。回家立刻开工但是怎么样看还是不是我想要的金色!看来像铜色。send给大姐看!她说尽力就好,难道你要用“金水”吗?

在部落看见Lishuan ( Helena ) 用的金色颜料真的很美!


《黑狗啤巧克力蛋糕》


牛油   200g
可可粉 85g
超幼面粉 130g (也可以普通面粉代替)
细砂糖 280g
苏打粉 1tsp
发粉 1tsp
黑狗啤酒 250g (室温)
云妮拉香精 1tbsp
鸡蛋 2

预热烤箱 170度。

做法:
1.  把牛油以小火加热溶化。

2.  倒入装有可可粉的搅拌盆里,让可可溶于加热溶化的牛油里,搅拌均匀。放置一旁,待凉。

3.  把超幼面粉,细砂糖,苏打粉和发粉一起放在同一个大碗里,用汤匙搅拌,混合均匀。

4.  可可粉牛油混合物凉透之后,把黑狗啤酒和云妮拉香精倒入,用刮刀搅拌均匀。

5.  把超幼面粉,细砂糖等分类干的混合物倒入搅拌盆里,用低速开始拌打混合,拌均之后,改以高速继续拌打至材料全部混合均匀。

6.  把准备好的鸡蛋一个一个加入面糊里拌打,打至面糊松发光滑。

7.  倒入一个8寸圆形模具,底部铺一层烘焙纸。进入预热170度的烤箱里,烤大约 1小时15分钟左右,或直到竹签插入中心拉出来时干净的表示熟透。

8.  从烤炉取出熟透的蛋糕,脱模,放在铁架上待凉。



蛋糕面糊会比普通的面糊来得稀,但是这个不是错误的,进入烤箱之后,还是会发起来的。


Bailey’s 酒牛油霜》

材料:

牛油 150g (室温)
糖粉 30g
Bailey’s 100g (不要Bailey酒口味的话也可以用牛奶)面粉 5 tsp


做法:


1. 把牛油和糖粉一起以高速拌打,打至松发。

2. 把面粉加入Bailey’s酒里,搅拌均匀,如果很难搅均,可以用过滤网过滤一边,就会变得细滑无颗粒。

3. 把加了面粉的Bailey 倒入小锅里,用小火加热,一边不停搅拌,以防止烧焦和粘底,慢慢加入之后,会变成浓稠的面糊。

4.让浓稠的面糊稍微凉下来,加到已经松发的牛油里,继续用高速拌打直到材料全部混合均匀滑顺。


蛋糕完全凉透之后,
就可以开始把牛油霜涂在蛋糕表面和侧面,做出简单的装饰或者你想要的装饰。


酒楼为十月份的“寿星男女老少”一起庆祝生日

叔叔最爱Guinnness

刚做好的Guinness蛋糕

Birthday Boy 令(黄老五)叔叔见牙不见眼
不够“亮金”但放上去还满意

做好paper work 开始切割
travellingfoodies.sg@gmail.com

椰浆木薯


Tuesday 12 November 2013

燕麦公仔饼干




烘好的饼干很多疙瘩






小小的都是女儿作品(可爱喔!)


喜欢“三只小熊”








学校将近放大假!孩子总不能呆在家。长时间在屋子里他们通常像老鼠似-这里找那里搬!总是嘴馋要找吃的!那么当然少不了最爱的零食了!许多零食都不适合孩子吃(儿子才三岁,爸爸买许多都是成人零食)孩子还小看见大人吃爽脆零食一定也要啊!许久没做“公仔饼”了!找了个不错的食谱就开工。







Copy cat :- 

http://www.ashleysdandelionwishes.com/2013/09/oatmeal-snickerdoodles.html?m=1

Heres' the recipe:

Ingredients:

1 c. unsalted butter, softened
1 c. sugar
1/2 c. brown sugar, packed
1 egg
1 t. vanilla
1 t. baking soda
1/2 t. cream of tartar
1 t. ground cinnamon
1 1/2 c. all-purpose flour
1 1/2 c. quick rolled oats ( oat meal ) rolled oat 磨细
Granulated sugar for dipping

Instructions:

Cream the butter and sugars until fluffy. Mix in egg and vanilla. Add baking soda, cream of tartar, and cinnamon and mix until blended. Add the flour and mix thoroughly. Mix in the oat, 1/2 c. at a time. Chill for at least an hour. Preheat oven to 350 degrees.Place 1 inch cookie dough balls on a prepared baking sheet; grease the bottom of a glass, dip in in sugar, and press cookies into 1/4 inch thick discs. Bake about 10 minutes. Makes about 3 dozen cookies.

以上的食谱略改。糖份减为半杯,Rolledoat 我用打果汁机打成粉状。我的烤箱200度烤8-9分钟。在7分钟以后顾火不然有些金黄或过黑就不美观,而且燕麦显得更突出!

Idea Cookies decoration from

The Sweet Adventures of Sugar Belle

zoebakeforhappykidsdoreenatmuihiong71@gmail.comvivianofvivianpang'skitchen

Thursday 7 November 2013

英式柠檬蛋糕

天气炎热!人觉得闷闷的还胃口欠佳!孩子也是,煮了她们爱吃的食物只是将自己爱吃的,随便一两口就不吃饭也留着!
一早去菜市买了柠檬和酸干。这几天都是饼干的。。。甜食也经常吃来个提胃的吧!也让孩子们有些胃口。翻查书籍没什么特别的!再上网看看“柠檬”喔!黄色蛋糕好诱人啊!而且看图就有垂涎三尺的感觉!

拿了图给女儿看,她却没什么的,你做的我们都会吃啦!不过你要给我打鸡蛋和筛面粉啊!
她就是爱这样!便做便指导无妨呀!以后可以让女儿来烘饼了!未免太绕远吧!但国外的孩子不就是自小就学习独立和自己烹煮!

图片看了,进一步看原来是Crystal家的蛋糕“厨房找快乐”!她的照片越来越有吸引力!哎!我自己的还差一大半呐!

食谱来自

http://crystal2603.blogspot.com/2012/07/blog-post_10.html?m=1












英式柠檬蛋糕

食谱来自Alex Goh(在蛋糕体上我更改了)
我用6吋圆形模

蛋糕体:
原味海绵蛋糕粉 130g
粟米油 30g
蛋2粒(A型)
鲜奶/水30g(随意自选一个代替)


柠檬醤:


A:

鸡蛋 2粒
幼糖 60g
柠檬汁 65g
柠檬皮屑 1粒
( Sara用一个半的柠檬,用于柠檬汁和柠檬皮)


B:
牛油 45g( 50克无盐奶油 )

表面装饰:
打起植物鲜奶油 150g


Sara 没有用植物性鲜奶油。我参考了Carol 老师的自己打奶油。我用了她家的方法。只要依照她所提供的详细又贴心的步骤肯定能哦!

我笨手笨脚的一次就成功了!好开心!可惜没来得及拍照!害怕过程中手沾了油就失败!

参考如下:

http://caroleasylife.blogspot.com/2009/03/blog-post_1.html?m=1


做法~(蛋糕体):
1)在圆形模里铺上蛋糕纸。
2)将海绵蛋糕混合粉,粟米油,鸡蛋和鲜奶。全部放入搅拌碗中。
3)用低速度搅拌均匀成糊狀。
4)再转高速度,打至面糊呈乳白状。可用面糊写成"0"字而保持10秒不变。
5)用塑胶刮板轻轻往同一方向搅拌均匀既可。
6)倒入圆形模中,放入预热烤炉,以170度烤约30至35分钟。
7)把蛋糕移置在铁架,待冷却,横切3片。

做法~(柠檬酱):
1)除了(B)牛油外,把(A)全部材料倒入小锅里混合,用双烤盘热水上搅煮至松发,然后将它过滤后。
2)小锅再放回双烤盘热水上,加入(B)续搅煮至浓稠。
3)离火,待冷却备用。
4)盖上保鲜纸。

蛋糕组合:
1)把一片蛋糕体放在底部,抹上一些柠檬醤在蛋糕片上,再铺上一层打起植物鲜奶油。
2)再盖上第二片蛋糕体,再將柠檬醤搽在蛋糕片上,再铺上一层打起植物鲜奶油。
2)重复第三片蛋糕体叠完。
3)装饰随意。



我的蛋糕味道会比原本食谱酸了点,我爱吃酸啊!孩子们就不太接受。但是蛋糕和糖霜奶油他们都说好美味和软。依照Carol 老师的食谱--个人式吃是觉得有点甜,因为柠檬的酸味混合一体吃进嘴里就perfect啦!

您也来体验喔!美味是要一起分享的!https://www.facebook.com/asianfoodfestAFF